Nach intensiven Verhandlungen haben sich die Fachverbände Hotellerie und Gastronomie mit den Gewerkschaften GPA und vida auf einen neuen Kollektivvertragsabschluss für die Gastronomie und Hotellerie geeinigt.

Lohn- und Gehaltserhöhung von durchschnittlich 3 %

Mit 1. Oktober 2026 steigen die Löhne und Gehälter der Beschäftigten im Durchschnitt um 3 %. Für Lehrlinge werden die Lehrlingseinkommen durchschnittlich um 3,44 % angehoben. In der Lohn- und Gehaltsgruppe 5 beträgt die Erhöhung 3,48 %.

Zusätzlich wurde für den Großteil der Beschäftigten eine Prämie von bis zu 275 Euro vereinbart.

Entwicklung der Einkommen

Die Sozialpartner verweisen auf die positive Entwicklung der Einkommen in den vergangenen Jahren. Zwischen 2021 und 2025 stiegen die Löhne und Gehälter im Durchschnitt um 27,1 %, während die Inflation im selben Zeitraum 23,8 % betrug. Damit wurde ein Reallohnzuwachs erzielt.

Besonders deutlich war die Entwicklung bei den Lehrlingseinkommen: Diese erhöhten sich in den vergangenen vier Jahren durchschnittlich um 35 %.

Sozialpartnerschaftlicher Kompromiss

Die Vertreter der Arbeitgeberseite betonen, dass der aktuelle Abschluss einen Ausgleich zwischen den Interessen der Beschäftigten und der wirtschaftlichen Situation der Betriebe darstellt. Trotz der herausfordernden wirtschaftlichen Rahmenbedingungen konnten die Verhandlungen auf Basis von gegenseitigem Respekt und Kompromissbereitschaft erfolgreich abgeschlossen werden.

Der Abschluss soll damit sowohl den Beschäftigten spürbare Verbesserungen bringen als auch die wirtschaftlichen Herausforderungen der Branche berücksichtigen.

Für die Praxis bedeutet dies: Arbeitgeber in Gastronomie und Hotellerie haben die neuen kollektivvertraglichen Mindestlöhne und -gehälter ab 1. Oktober 2026 zu beachten und die Entgeltabrechnung entsprechend anzupassen. Die Details des neuen Kollektivvertrags sind dabei im Einzelfall zu berücksichtigen.